تكتسب هذه المنصة أهمية خاصة بالنسبة لنا في “دا فينشي جورميه” (DaVinci Gourmet) هذا العام، إذ نُعد الشريك الرسمي الراعي لقائمة “أفضل 100 مقهى في العالم”. ومن شأن هذه الشراكة أن تعزز التزامنا الراسخ بتمكين المبدعين في مجال إعداد المشروبات وأصحاب المقاهي المستقلة المنتشرة في مختلف أنحاء العالم.

نظرة عامة سريعة على المنصة

ببساطة، تُعد قائمة “أفضل 100 مقهى في العالم” منصةً عالميةً تُكرّم وتحتفي بالمقاهي التي تتألق في كافة جوانب تجربة القهوة؛ إذ تجمع بين المتخصصين في هذا المجال وعشاق القهوة والخبراء من جميع أنحاء العالم. كما تسلط الضوء على الطابع العالمي للقهوة المستوحى من تقاليد وابتكارات متنوعة، وتعتمد في الوقت ذاته نظاماً موثوقاً للتصنيف والتصويت يتسم بالشفافية التامة ويركز على معايير التميز.

تم التخطيط لعدد من الفعاليات الرئيسية لهذا العام، بما في ذلك مهرجان القهوة في مدريد (Coffee Fest Madrid) المقرر إقامته في 16 فبراير، حيث سيتم الكشف عن القائمة العالمية.

كيف ترتقي هذه الشراكة برؤية DaVinci Gourmet

في DaVinci Gourmet، لطالما كانت مهمتنا واضحة ومحددة: تمكين خبراء تحضير القهوة (الباريستا) وفناني المشروبات حول العالم من إبداع تحفتهم الفنية القادمة. وتُعد تشكيلتنا من النكهات الأصيلة -المُحضَّرة باستخدام أجود المكونات وأعلاها جودة- مصدر الإلهام الذي يتيح لهم تحقيق ذلك.

بصفتنا الراعي الرئيسي لقائمة “أفضل 100 مقهى في العالم”، لن نكتفي بتقديم أفضل المنتجات فحسب، بل سنتمكن أيضاً من دعم الأشخاص والأماكن التي تجسد جوهر ثقافة القهوة المعاصرة. كما ستساعدنا هذه الشراكة على ترسيخ هدفنا المتمثل في ريادة قطاع المشروبات الفاخرة بحلول عام 2029، وتعزيز مكانة علامة “DaVinci Gourmet” كاسم موثوق به في مجتمع القهوة العالمي.

فهم آلية عمل التقييم

سيتم تقييم المقاهي بناءً على المعايير التالية:

• جودة القهوة
• خبرة الباريستا
• ممارسات الاستدامة
• تناسق
• خدمة العملاء
• الأجواء والطابع العام
• جودة الطعام والمخبوزات
• ابتكار
• مجتمع

علاوة على ذلك، تم وضع نظام تصويت قوي، وتتضمن العملية ما يلي:

• تصويت لجنة الخبراء (قوة اتخاذ القرار بنسبة 70%)
• تصويت الجمهور (30% من سلطة اتخاذ القرار)
• ترجيح الأصوات
• عملية الترشيح
• الاختيار النهائي

لقد صُمم نظام التصنيف الشامل هذا – وكذلك عملية التصويت – لضمان النزاهة في عملية الاختيار؛ وهو ما يتيح في النهاية تكوين رؤية متكاملة وشاملة لماهية التميز الحقيقي في عالم القهوة اليوم.

إنه احتفاءٌ بالحرفة والإبداع والمجتمع.

سواء كان المعني بالأمر محترفاً في مجال القهوة أو من عشاقها أو خبيراً فيها، فإن منصة “أفضل 100 مقهى في العالم” وهذه الشراكة ستساهم في الجمع بين مجتمعات متنوعة يجمعها شغف مشترك بالجودة والابتكار؛ إذ تتيح لهم هذه المبادرة فرصاً لتعزيز حضورهم، وبناء شبكة من العلاقات، وإلهام بعضهم البعض، واكتساب شهرة عالمية.

علاوة على ذلك، فهو احتفاءٌ بالحرفة الكامنة وراء كل كوب وبفن إعداد القهوة؛ وكل ذلك يرتكز على المهارة والشغف والغاية.

أفكار ختامية

تستند الشراكة بين “أفضل 100 مقهى في العالم” (The World’s 100 Best Coffee Shops) و”دافينشي جورميه” (DaVinci Gourmet) إلى التزام مشترك بدعم العاملين في مجتمع القهوة العالمي للتميز، وتمكينهم وتزويدهم بالمعرفة اللازمة. وسيواصل هذا الدليل ممارسة تأثيره، ليكون مرجعاً موثوقاً ومعياراً للتميز بالنسبة للمحترفين وعشاق القهوة وخبراء هذا القطاع.

وبهذه المناسبة، تود كل من قائمة “أفضل 100 مقهى في العالم” (The World’s 100 Best Coffee Shops) وشركة “دافنشي جورميه” (DaVinci Gourmet) دعوة كل واحد منكم لاكتشاف مقاهٍ متنوعة حول العالم، والاحتفاء بها وإظهار الدعم لها؛ تلك المقاهي التي تتجاوز المألوف وتعيد صياغة مفهوم تجربة القهوة الاستثنائية!

The post كيف ترتقي أفضل 100 مقهى في العالم وشركة “DaVinci Gourmet” بمعايير التميز في القهوة على مستوى العالم first appeared on DaVinci Gourmet.

معهد القهوة الآسيوي (ACI) هو الهيئة الرسمية للتدريب والتعليم في مجال القهوة التي أنشأها الاتحاد الآسيوي للقهوة (ACF).
كجزء من المناهج الدراسية الواسعة التي يقدمها معهد القهوة الآسيوي صمم معهد القهوة الآسيوي بعناية برامج متنوعة للقهوة والمشروبات المختلطة للمساعدة في بدء مسيرة مهنية في صناعة المشروبات.

اقرأ المزيد

The post شراكة مع معهد القهوة الآسيوي first appeared on DaVinci Gourmet.

ومن خلال هذه الخبرة الدولية القيمة، فإن البرنامج بعد ذلك يمكّن الأفراد من العودة إلى بلدانهم الأصلية ودعم اقتصاداتهم ومجتمعاتهم المحلية.

كان فريق Kerry قد أجرى دورة تدريبية مكثفة طوال شهري مارس وأبريل عام 2022 في أكاديمية Davinci Gourmet لعباقرة النكهات.
الهدف هو أن يحصل المشاركون على شهادة “عباقرة النكهات” مع المهارات الأساسية في إعداد القهوة وخلط النكهات.
تم اختيار تسعة مرشحين لمدة ستة أشهر أخرى من التدريب مع متطوعي Kerry على المهارات الإدارية والقيادية لدعم الأهداف المهنية للمشاركين.في المجموع، اشتركت 18 سيدة في هذه الدورة.

وانطلقت المبادرة في 8 مارس 2022، بفعالية التدشين والتي استضافت السيدة آسيا ريشيو وهي مؤسِّسة منظمة Evolvin’ Women، ومديرة البرنامج جرير ماكلين، وثلاث سيدات سيشاركن في الدورة، والعديد من الشركاء الذين سينظرون في توفير فرص عمل للشابات بعد انتهاء الدورة.
ومن بين هذه الشركات Starbucks وCosta، وCaribou، وMcDonalds، والمركز الدولي لفنون الطهي (ICCA)، وNightjar Coffee Roasters.

أقيمت مسابقة المشروب الغامض بقيام خمسة متطوعين من بينهم جامو بيريماورو، منسقة برنامج Evolvin’ Women، وأليان أواماهورو، المشاركة في الدورة، وخبراء المشروبات من Starbucks وNightjar وKerry، باختيار اثنين من منتجات DaVinci Gourmet وفي غضون خمس دقائق قاموا بإعداد مشروب ذي قصة.
كان الهدف من هذا التمرين هو إظهار ما سيتمكن المشاركون في الدورة التدريبية من تحقيقه في نهاية التدريب على المشروبات ألا وهو اكتساب المعارف والمهارات والثقة بالنفس.

في نهاية دورة أكاديمية Davinci Gourmet لعباقرة النكهات، ستقوم كل سيدة بإعداد مشروبها المميز الذي سيتم نشره في كتيب ومشاركته مع جميع عملاء Kerry المعنيين وذلك لزيادة الوعي.

اقرأ المزيد

The post شراكة مع Evolvin Women first appeared on DaVinci Gourmet.

مجتمع عباقرة النكهات هو المنصة الأولى من نوعها التي توفر تدريبًا احترافيًا صارمًا وموارد للباريستا وهم صانعي القهوة، والشاريستا وهم صانعي الشاي، وخبراء خلط المشروبات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا لصقل مهاراتهم، وتقديم تدريب على المستوى العالمي لموظفيهم في مجال الخدمات الغذائية.
يمثل العثور على موظفين جيدين ومدربين يحافظون على معايير عالية لضمان وفاء العملاء والمساعدة في تعزيز الأعمال التجارية تحدياً للعديد من المشغلين اليوم، خاصةً عندما يفتقرون إلى الوقت أو المال أو الموارد اللازمة لتدريب موظفيهم.
يهدف مجتمع عباقرة النكهات إلى الجمع بين نظام بيئي إقليمي متماسك من سفراء العلامات التجارية لدعم عملائنا من خلال الابتكار والخبرة في هذا المجال.

يدعم مجتمع عباقرة النكهات أكاديمية عباقرة النكهات التي تم تأسيسها لتطوير مهارات المتدربين الفنية والتجارية والمعارف المرتبطة بالعلامة التجارية.
لن يكتسب المتدربون في البرنامج مهارات وتقنيات صناعة المشروبات فحسب، بل سيدركون بشكل كبير أهمية كيفية ابتكار النكهة والتعبير عنها في كل مشروب يقدمونه، وسيحصلون على شهادة في النكهة.

يقوم البرنامج على ثلاث ركائز:
الباريستا والشاريستا وفن الخلط، من خلال المستويين الأساسي والمتوسط. يمكن الوصول إلى مجموعة كاملة من الدورات التدريبية عبر الإنترنت من خلال موقع أكاديمية عباقرة النكهات على الإنترنت، والتي تغطي موضوعات مثل المعرفة الأساسية ومواصفات النكهات ومعرفة المعدات والأدوات والمهارات والتقنيات والوصفات.
ستشكل المشاركات الافتراضية التي تتماشى مع البيئة الرقمية الحالية عنصراً كبيراً في البرنامج، حيث ستُعقد ندوات مباشرة منتظمة عبر الإنترنت تغطي رؤى تسويقية ومعارف خاصة بالمنتجات وعروض توضيحية.
من بين المدربين في هذه الجلسات الافتراضية جوزيف أنتوني أبوستول، بطل Asia Flairing ثلاث مرات، وجيف هو، خبير الشاي المعتمد من ATM.
ستكون الفعاليات المباشرة مفتوحة للأطراف الخارجية، مما يسمح لفناني المشروبات أو عباقرة النكهات بأن يكونوا سفراء لـ DaVinci Gourmet.

يقوم مجتمع عباقرة النكهات على أربع ركائز رئيسية تضمن التواصل والشمولية وتطوير المتدربين.
وإلى جانب صقل المهارات، يمكن للأعضاء أيضاً تحميل ومشاركة إبداعات ووصفات المشروبات من خلال مكتبة مركزية، بالإضافة إلى الانضمام إلى التجمعات الافتراضية الشهرية غير الرسمية للبقاء على اتصال مع الآخرين وتبادل الأفكار والمعرفة وتعلم أفضل الممارسات.